Témoignage client Horeca :
Noko
Une solution café sur-mesure chez Noko
Noko, coffee shop chaleureux ouvert en avril 2025 à Auderghem, a choisi Torrefactory pour accompagner le lancement de son établissement.
Découvrez en vidéo comment, entre artisanat, technicité et relations humaines, nous avons co-créé une offre café à l'image d'Anne-Claire, sa fondatrice, et les raisons qui l'ont poussée à nous choisir comme partenaire.
" J'avais envie d'un torréfacteur plus petit, plus humain, plus proche du client, et qui ne se retrouve pas déjà dans tous les bars à café de Bruxelles."
Noko : Une vision humaine et artisanale du café
Pour Anne-Claire, fonder Noko n'était pas seulement une question de boisson, mais de valeurs. En ouvrant ses portes au printemps 2025, elle cherchait un torréfacteur capable de combiner trois piliers essentiels : la proximité locale, la qualité "spécialité" et, surtout, une aventure humaine.
C’est dans cette optique que l'équipe de Torrefactory s'est impliquée aux côtés d'Anne-Claire. Plus qu'un simple fournisseur, nous avons agi comme un véritable conseiller café, l'accompagnant avec écoute et expertise pour bâtir une identité propre à Noko, portée par une passion commune pour le respect des produits.
Découvrez la solution café mise en place chez Noko
Une carte variée, entre puissance et finesse
Anne-Claire a sélectionné trois profils distincts pour satisfaire tous ses clients :
- Milamores : Notre blend signature de spécialité combinant trois terroirs, utilisé pour des espressos riches et équilibrés.
- Gushe Buna : Un café de spécialité éthiopien idéal pour le batch brew (Moccamaster), révélant des notes florales et fruitées typiques des grands crus.
- Santa Fé Bio : Un décaféiné de haute qualité pour offrir une alternative sans caféine, mais avec tout le caractère d'un café artisanal.
Tous nos cafés sont issus d'une torréfaction artisanale en Belgique, respectant une démarche transparente et éthique en lien direct avec les producteurs.
Un équipement de pointe pour une précision constante
Pour répondre aux exigences d'un coffee shop de spécialité, nous avons sélectionné avec Anne-Claire des outils de référence mondiale permettant une extraction parfaite et une régularité absolue :
- Dalla Corte Evo 2 : Une machine espresso iconique offrant un contrôle thermique ultra-précis, indispensable pour sublimer les arômes complexes de nos cafés.
- Moccamaster : L'allié incontournable pour le café filtre ("batch brew"), garantissant une infusion douce et homogène.
- Moulin Mahlkönig E65S GBW : La technologie "Grind-by-Weight" pour une dose précise au gramme près, garantissant la constance du goût tasse après tasse.
- PUQpress M3 & Pitcher Rinser : Des accessoires ergonomiques pour optimiser le flux de travail (workflow) derrière le comptoir et assurer un tassage parfait.
Un accompagnement de proximité, de l'installation à la tasse
Dans l’Horeca, le service ne s'arrête pas à la vente du grain. Nous avons accompagné Noko dans chaque étape critique de son ouverture :
- Installation technique : Mise en service complète de l'équipement et réglages initiaux pour que tout soit opérationnel dès le premier jour.
- Livraison en direct : Un contact fluide et régulier pour s'assurer que le coffee shop ne manque jamais de café frais, avec la réactivité qu'impose le métier de barista.
